碳源提供細(xì)胞組分或代謝產(chǎn)物種碳素來(lái)源的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)稱(chēng)為碳源。

提供細(xì)胞組分中氮素來(lái)源的各種物質(zhì)稱(chēng)為氮源。營(yíng)養(yǎng)元素碳氮的比例關(guān)系稱(chēng)為碳氮比。微生物常用的碳源物質(zhì)分為有機(jī)碳源和無(wú)機(jī)碳源兩種。有機(jī)碳源包括各種糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、脂肪、有機(jī)酸等。無(wú)機(jī)碳源主要是CO2（CO32－或 HCO-3）。氮源也可分為兩類(lèi)：有機(jī)氮源（如蛋白質(zhì)、蛋白胨、氨基酸等）和無(wú)機(jī)氮源（如NH4Cl、NH4NO3等）。